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多种专业的川菜简易版做法,厨房小白必看!

时间:2019-04-22 17:12:23  编辑:尊博娱乐快餐网络部   来源:尊博娱乐快餐有限公司
川菜作为八大菜系之一,已浓香麻辣的特点让人熟知,不管是爱好什么口味的人,都会有自己喜欢的一两种川菜,但是有些川菜的做法比较复杂,厨房新手不一定能做的好,所以尊博娱乐大厨就将这些菜单改成简易版本,难度下降但是一样的美味哦。接下来就为大家介绍尊博娱乐大厨最爱的几种美味的川菜做法。

回锅肉片
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原料:五花肉、花椒、青红椒、青蒜、料酒、盐、生抽
  1. 锅内冷水放入整块五花肉,放入姜片和料酒
  2. 大火烧开转中小火煮半小时左右
  3. 将煮好的肉晾凉沥干,切成一两毫米厚的薄片
  4. 将青蒜斜刀切成一寸长的段
  5. 锅内放油烧热,大火下入肉片,炒至肉片微微弯曲,肥肉部分透明
  6. 把肉片盛出,锅内余油放入花椒粒和豆瓣酱翻炒
  7. 炒出红油后,再倒入肉片、青红椒片翻炒
  8. 最后倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀

水煮肉片
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原料:里脊肉、豆芽、大蒜、生姜、小米椒、葱、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、淀粉、八角粉,鸡蛋、生菜
  1. 大蒜切成末,生姜切成片,小米椒切碎,小葱切成段
  2. 里脊肉洗净,切成肉片。
  3. 鸡蛋只留蛋清,和料酒、胡椒粉、淀粉混合。放入肉片腌制十五分钟。
  4. 生菜洗净后铺在碗底垫着
  5. 锅内放适量油,烧五成热时放入姜片,豆瓣酱、花椒粉炒出香味
  6. 豆瓣酱炒出红油后加入高汤或者清水
  7. 煮开后放入肉片和豆芽,注意不要让肉片沾底,肉片变色后捞出,放入生菜碗中
  8. 把小米椒、葱花、蒜末等等放入碗中
  9. 另烧油锅,油温至八成热的时候倒入碗中。这样,一碗喷香的水煮肉就做好了。
 
口水鸡
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原料:三黄鸡一只、葱、姜、辣酱、花椒、盐、油
  1. 三黄鸡洗净,剁成小块,加少量盐揉捏腌制
  2. 锅内放油烧热,转小火放入花椒、葱、姜炒香
  3. 关火捞出花椒、葱、姜。将炒好的热油倒入碗中
  4. 碗中放入辣椒酱,搅拌均匀
  5. 锅内烧水,水煮沸后将鸡块和葱姜放入锅中
  6. 鸡肉断生时关火,盖上锅盖让鸡肉在锅中焖十分钟
  7. 鸡肉用清水洗去浮沫,放在准备好的冰水中浸泡五分钟
  8. 捞出摆盘,将调好的红油均匀的淋在上面,撒上少许葱花和花生碎即可
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