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尊博娱乐大厨教你水煮肉片,又嫩又滑,味美汤鲜

时间:2019-04-10 17:30:25  编辑:尊博娱乐快餐网络部   来源:尊博娱乐快餐有限公司
水煮肉片可以说是比较脍炙人口的知名川菜了,虽说是水煮,却不是顾名思义那样的清汤白水,水煮肉片是通过爆香、油泼等方式,激发出辣椒和肉的香气,口感鲜嫩麻辣,好吃到可以配三大碗白饭。有兴趣的快来和尊博娱乐大厨一起学这道菜的做法吧!
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原料:里脊肉、豆芽、大蒜、生姜、小米椒、葱、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、淀粉、八角粉,鸡蛋、生菜
  1. 大蒜切末,生姜切片,小葱切段,小米椒切碎
  2. 里脊肉洗净,切成肉片。
  3. 鸡蛋只留蛋清,和料酒、胡椒粉、淀粉混合。放入肉片腌制十五分钟。
  4. 生菜洗净后铺在碗底垫着
  5. 锅内放适量油,烧五成热时放入姜片,豆瓣酱、花椒粉炒出香味
  6. 豆瓣酱炒出红油后加入高汤或者清水
  7. 煮开后放入肉片和豆芽,注意不要让肉片沾底,肉片变色后捞出,放入生菜碗中
  8. 把小米椒、葱花、蒜末等等放入碗中
  9. 另烧油锅,油温至八成热的时候倒入碗中。这样,一碗喷香的水煮肉就做好了。
 
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